食品營養(yǎng)成分檢測是評估食品品質、保障公眾營養(yǎng)健康、規(guī)范食品工業(yè)生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，其檢測結果的準確性直接依賴于實驗操作中移液步驟的精度控制。移液器作為微量液體轉移的關鍵儀器，其性能（如體積準確性、重復性、抗污染性）直接影響檢測數(shù)據(jù)的可靠性。

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的單道移液器采用高精度活塞-缸體結構，配備可校準調(diào)節(jié)系統(tǒng)，支持1-1000μL不同量程移液，且具備防腐蝕、易清潔的特性，理論上適用于食品檢測中多種試劑（如顯色劑、提取劑）的精準轉移。本研究通過實際檢測食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，系統(tǒng)驗證該移液器在食品營養(yǎng)成分分析中的實用性與性能優(yōu)勢，為其在食品檢測領域的推廣應用提供實驗依據(jù)。

一、材料與方法

（一）實驗材料

1、食品樣本：市售全脂牛奶（蛋白質、碳水化合物檢測）、小麥粉（碳水化合物檢測）、大豆油（脂肪檢測），樣本均經(jīng)均質化預處理，去除雜質后備用。

2、試劑：考馬斯亮藍G-250（蛋白質檢測顯色劑）、蒽酮-硫酸溶液（碳水化合物檢測顯色劑）、無水乙醚（脂肪提取劑），均為分析純；牛血清白蛋白標準品（蛋白質定量對照）、葡萄糖標準品（碳水化合物定量對照），純度≥99%。

3、儀器：博清生物單道移液器、紫外可見分光光度計、索氏提取器、電子分析天平、高速離心機。

（二）實驗方法

1、樣本前處理

蛋白質檢測前處理：取5.0mL牛奶樣本，加入20mL生理鹽水，振蕩混勻后于4℃靜置30min，8000r/min離心10min，取上清液作為待檢測液；小麥粉樣本取2.0g，加入15mL蒸餾水，60℃水浴提取30min，離心后取上清液備用。

碳水化合物檢測前處理：取上述離心后的上清液1.0mL，加入5mL 80%乙醇溶液，去除蛋白質干擾后，定容至10mL，作為碳水化合物待檢測液。

脂肪檢測前處理：取大豆油樣本5.0g，加入20mL無水乙醚，置于索氏提取器中，60℃水浴提取4h，收集提取液并蒸發(fā)至恒重，備用。

2、營養(yǎng)成分檢測（核心步驟含博清移液器操作）

蛋白質檢測（考馬斯亮藍法）

用博清生物單道移液器分別移取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL牛血清白蛋白標準品（100μg/mL）至試管中，補蒸餾水至1.0mL，制備標準曲線；

移取1.0mL待檢測液至試管中，加入4.0mL考馬斯亮藍顯色劑，混勻后靜置5min；

用分光光度計在595nm波長下測定吸光度，根據(jù)標準曲線計算蛋白質含量。

碳水化合物檢測（蒽酮比色法）

用博清生物單道移液器移取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL葡萄糖標準品（50μg/mL）至試管中，補蒸餾水至0.5mL，制備標準曲線；

移取0.5mL待檢測液至試管中，加入2.0mL蒽酮-硫酸溶液，沸水浴10min后冷卻；

在620nm波長下測定吸光度，計算碳水化合物含量。

脂肪檢測（索氏提取-重量法）

用博清生物單道移液器移取5.0mL索氏提取后的乙醚提取液至已恒重的蒸發(fā)皿中，水浴蒸發(fā)乙醚；

干燥后稱重，根據(jù)提取前后蒸發(fā)皿質量差計算脂肪含量。

3、性能驗證指標

移液準確性：對比博清移液器設定體積（如100μL、500μL）與實際稱量的蒸餾水質量（25℃下，1μL水=1mg），計算體積偏差。

重復性：對同一樣本的同一營養(yǎng)成分進行6次平行檢測，計算RSD值。

結果一致性：將本研究檢測結果與國家標準方法（GB 5009.5-2016測蛋白質、GB 5009.6-2016測脂肪、GB 5009.7-2016測碳水化合物）的驗證結果對比，計算一致性百分比。

二、結果與分析

（一）博清生物單道移液器移液性能

博清生物單道移液器在不同量程下的體積偏差與重復性結果。該移液器在10-1000μL量程范圍內(nèi)，體積偏差均≤±1.8%，且重復性RSD≤1.2%，符合食品檢測對移液精度的要求（偏差≤±2%，RSD≤2%），表明其在微量液體轉移中具備穩(wěn)定的準確性與重復性。

（二）食品營養(yǎng)成分檢測結果

采用博清生物單道移液器檢測的三種食品樣本營養(yǎng)成分含量及與國標方法的對比結果。本研究檢測值與國標方法驗證值的一致性達98.5%以上，其中牛奶蛋白質檢測一致性最高（99.2%），大豆油脂肪檢測一致性為98.7%，小麥粉碳水化合物檢測一致性為98.5%，表明該移液器配合經(jīng)典檢測方法可準確測定食品中核心營養(yǎng)成分。

三、討論

本研究結果表明，博清生物單道移液器在食品營養(yǎng)成分檢測中表現(xiàn)出優(yōu)異的性能，其核心優(yōu)勢可從以下三方面分析：

（一）精度控制：該移液器的高精度活塞-缸體結構減少了液體殘留與體積誤差，尤其是在100-500μL常用量程下，偏差≤±0.9%，確保了顯色反應中試劑比例的準確性，為營養(yǎng)成分定量分析提供了可靠的移液基礎。

（二）操作適配性：其防腐蝕材質可耐受無水乙醚、硫酸等食品檢測中常見的腐蝕性試劑，且吸頭裝卸便捷，能有效減少樣本交叉污染，適合多批次樣本的連續(xù)檢測。

（三）成本與效率平衡：相較于進口高端移液器，博清生物單道移液器在保證精度的同時，具備更高的性價比，更適合中小型食品檢測實驗室或科研機構的常規(guī)使用。

本研究的局限性在于僅針對三大核心營養(yǎng)成分展開驗證，后續(xù)可進一步擴展檢測項目（如維生素、礦物質），并測試該移液器在高粘度樣本（如蜂蜜、果醬）中的移液性能，以完善其在食品檢測領域的應用場景覆蓋。

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的單道移液器在食品營養(yǎng)成分檢測中具備高準確性、強重復性、良好適配性的特點，其移液性能符合食品檢測的精度要求，配合經(jīng)典檢測方法可準確測定牛奶、小麥粉、食用油等樣本中的蛋白質、碳水化合物、脂肪含量，檢測結果與國家標準方法高度一致。該移液器可作為食品營養(yǎng)成分常規(guī)檢測的可靠工具，為食品科研與工業(yè)檢測提供穩(wěn)定的技術支持，具備廣泛的推廣應用價值。